木姜子雞爪的做法和配料
用料：雞爪５００ｇ、料酒２勺、生抽１勺、鹽適量、小米椒５－８個、胡蘿卜、芹菜、木姜子油、油辣子適量 。
做法：
1、雞腳切開洗凈 。
2、剪去指甲 。
3、鍋里冷水放入雞腳 ， 加料酒和生姜片 ， 小火煮開 。
4、在煮雞腳的同時 ， 洗凈胡蘿卜、芹菜 ， 并切好 。
5、洗凈切好小米辣、大蒜和姜絲 。
6、雞腳煮開的過程中 ， 會產(chǎn)生浮沫 ， 用勺子撇去浮沫 。煮開之后調(diào)成大火煮６分鐘即可 。
7、撈出雞腳放入冰水中 ， 至雞腳完全冷卻 。雞腳遇冰水 ， 膠質(zhì)凝固 ， 吃起來比較脆 。
8、小米辣、姜蒜末放入熱油中煸炒一下 。
9、雞腳中加入芹菜、胡蘿卜絲、生抽１勺、木姜子油半１勺、油辣子１勺、食鹽２小勺、煸炒過的姜蒜小米辣 ， 攪拌均勻 ， 蓋上保鮮膜 ， 放入冰箱冷藏一天即可 。
【木姜子雞爪的做法和配料】
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