粉條炒肉怎么做
1、食材準備：雞胸脯肉250克、紅薯粉條100克、辣椒醬20克、生抽30毫升、白糖3克、料酒10毫升、醋3毫升 。
【粉條炒肉怎么做，肉粉炒肉怎么做？】
2、雞肉切絲加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉抓拌均勻腌制片刻 。
3、紅薯粉條泡軟后開水煮制透明過涼備用 。
4、取一個小碗加入少許鹽、15毫升生抽、3毫升醋、2克糖、少許雞精和適量的清水調為料子備用 。
5、炒鍋倒油爆香蔥、姜、蒜 。
6、倒入雞肉翻炒至雞肉變色盛出 。
7、底油爆香辣椒醬 。
8、然后澆入調好的料子 。
9、倒入粉條翻炒 。
10、再加入雞肉翻炒均勻 。
11、淋入少許香油翻炒均勻關火 。
肉粉炒肉怎么做？
主料2人份
牛肉1塊
粉絲1把
輔料
豆豉適量
干辣椒4個 蒜5克 姜5克 蔥5克 色拉油適量 食鹽適量 生抽5克 胡椒粉適量 雞蛋清半個
步驟0
處理牛肉 ， 使其滑嫩的辦法：
步驟1
首先是切法 ， 切牛肉要遵循一點 ， 切條順紋 ， 切片逆紋 ， 今天的菜是要切片 ， 要逆紋來切 。片要稍微薄一些
最后一步 ， 簡單說就是熱鍋涼油 ， 把鍋燒熱 ， 倒入油馬上就放牛肉翻炒 ， 變色后出鍋
步驟2
其次是松肉 ， 用刀背反復把牛肉片頓松散 ， 要有耐心哦~ 童鞋們有松肉錘就更好啦 。這樣可以把肉的纖維打開 ， 遇熱牛肉才不會收緊發硬
鍋中留底油 ， 放姜 ， 蒜炒香 ， 再放入干辣椒翻炒幾下
步驟3
接下來是上漿 ， 生抽 ， 鹽 ， 胡椒 ， 糖和半個雞蛋清（必要） ， 拌一拌抓一抓混合好
放入適量豆豉翻炒出香味
步驟4
關鍵食材 ， 加入一小勺小蘇打 ， 繼續抓拌一會兒 ， 腌制15分鐘 。沒有小蘇打 ， 用嫩肉粉也可以
下炒好的牛肉翻幾下 ， 倒熱水沒過肉 ， 大火燒開
步驟5
關鍵一步 ， 放置15分鐘后的牛肉已經把調料漿都吸收了 ， 肉也膨脹了一點 。加一勺水 ， 抓拌一會兒 ， 再放置一會兒 ， 吸收后加一勺水重復1-2次這個操作 。這樣調料和水分都充分吸收到牛肉內部 ， 肉質也松軟了
推薦閱讀
- 籃球怎么遠投，打籃球的時候，遠投總是很難中，怎么練？
- 老保定燒魚怎么做
- 換熱器水不熱怎么回事
- 老干媽雞蛋面怎么做好吃
- 聯通mifi怎么恢復出廠設置
- 老姜炒雞怎么做好吃
- 老干媽涼拌黃瓜怎么做
- 老昌春餅的嫩炒雞蛋是怎么做的
- 微信訂機票怎么取票，怎么用微信身份證訂高鐵票，怎么取票？
- 獼猴桃太酸了怎么辦，獼猴桃催熟后會不會酸，不夠甜該怎么辦？