豬蹄具有補虛弱，填腎精，健采膝的功效 。豬蹄中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠 。明膠具有網(wǎng)狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程 。
制作時間：30分鐘
難易程度：一般
口味：麻辣
分類：燒菜
主食材：豬蹄700克
輔料：大蔥、姜、白胡椒粉、生抽、陳醋、料酒、鹽、雞精、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖
步驟：
1、豬蹄洗凈剁成塊；
2、放入清水中浸泡10分鐘；
3、姜切片；
4、大蔥切段；
5、鍋中放入適量水，放入豬蹄；
6、大火煮開，3分鐘后撈出洗凈；
7、鍋中放入適量油，油溫燒至4成熱；
8、放入冰糖小火熬制成棕紅色；
9、放入豬蹄翻炒上色；
10、放入八角、桂皮、香葉、姜片、蔥段繼續(xù)翻炒；
11、加入白胡椒粉1克、生抽1勺、陳醋半勺、料酒2勺；
12、清水適量，大火煮開；
13、倒入高壓鍋，上汽后中小火壓8分鐘；
14、開蓋后大火收汁，調入適量鹽、雞精拌勻即可盛出 。
【紅燒豬蹄的做法】
