怎么判斷蝦熟了沒有
判斷蝦肉熟了的方法：
【怎么判斷蝦熟了沒有，怎么區分蝦的新鮮程度？】1、觀察蝦的色澤：蝦在新鮮的時候都是青色 ， 亦或是褐色 ， 放入熱油或者熱水中烹煮時 ， 會慢慢變紅 ， 等到紅色穩定后 ， 蝦就已經熟了 。
2、觀察蝦的尾巴：蝦在活著時 ， 身體伸展開 ， 一旦被加熱烹煮 ， 尾巴就會慢慢蜷縮起來 ， 如果烹煮過程中蝦尾蜷縮至整個身子彎曲成原來的一半左右 ， 蝦就已經煮熟 。
怎么區分蝦的新鮮程度？有以下幾個方法識別：；
1 ， 從顏色上區分：；觀察新鮮活蝦煮熟后 ， 全身呈粉紅色 ， 富有光澤感 ， 顏色很鮮亮 ， 蝦仁的肉色白皙有彈性 。反觀死蝦顏色暗淡 ， 蝦頭、尾巴或蝦殼邊緣變黑 ， 身體有白色斑紋或泛黑；
2 ， 從形態上區分：；看新鮮煮熟的活蝦 ， 它的頭尾與身體緊緊連在一起 ， 蝦肉堅挺 ， 有一定的彈性與彎曲度 。而不新鮮的蝦煮熟后 ， 頭與體、殼與肉會脫落或分離 ， 不能保持其原有的彎曲度 。；
3 ， 從味道上區分：；聞一下煮熟的新鮮蝦子有沒有異味 ， 沒有異味的蝦肉吃起來有彈性 ， 富有鮮甜感 。如果聞起來有異味臭 ， 說明蝦已經變質了 。；
4 ， 從手感上區分：；煮熟了的新鮮蝦體外表潔凈 ， 殼與肌肉之間粘得很緊密 ， 用手剝取蝦肉時 ， 需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼 ， 用手摸有干燥和堅硬感 ， 越新鮮的蝦熟了手感越硬 。但當蝦體將近變質時 ， 蝦腸與蝦肉會出現脫落 ， 摸著蝦就會有油膩感 ， 如果蝦殼黏手 ， 說是明蝦已經變質了 。；
5 ， 在選購活蝦時：；如果蝦不時的會產生氣泡的話 ， 就說明它是新鮮的 。鮮蝦殼須硬 ， 色青光亮 ， 眼突 ， 肉結實 ， 味腥很重 。
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