淡包的制作方法和步驟
１、用熱的奶香玉米汁浸泡洗凈的玉米渣 ， 當玉米汁放涼后加入酵母 ， 放置１０分鐘 。
２、把高筋面粉和玉米粉混合 ， 將玉米汁和玉米糝倒入面粉中 ， 并加入白糖和植物油混合均勻 ， 揉成“三光”狀態的面團 。
３、把面團放在室溫下發酵到原來的２倍 ， 把面團分成兩份 。
４、把每一份面團搟成長方形 ， 再卷起來成圓柱體 ， 搓成粗細均等的圓柱體 ， 切成６份 ， 放在蒸盤上 ， 蓋上鍋蓋 ， 最后發酵約２０分鐘 。
５、用中大火蒸約１５分鐘 ， 關火后燜５分鐘即可 。
生煎包子的制作過程是什么？
準備一點豬肉餡 ， 冬天瘦肉肥肉比為6:4 ， 夏天一般為7:3,或者8:2 ，
完全沒有肥肉也行 ， 拌好餡以后可以加植物油 ， 沒有油包子不好吃 。
用做饅頭的面粉就可 ， 高筋粉一般適合做面條和水餃
做包子要用發面 ， 我這里沒有老面 ， 所以用發酵粉
把發酵粉（大約1克）加入面粉（大約8兩）中
將發酵粉和面粉拌勻
加溫水和成面團（夏天可用冷水）
把面團揉勻 ， 做包子面團要軟一點 。
裝面團的容器加蓋濕布 ， 讓面團發酵一個小時左右（夏天20分鐘即可） ，
冬天可能發不起來 ， 要保溫 。
但是北方沒有問題 ， 有暖氣 。
把肉餡放入容器內
加鹽
加味精
加一點生抽
拌勻
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