1、鹽加清水化開，和白面成面團(tuán)；
2、油加熱后晾溫，放小米面和均勻，成為酥油瓤；
3、將和好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，壓扁按平，壓成長(zhǎng)條的大片，將油酥瓤均勻地涂在大片上，由外向里卷成卷 ， 壓成長(zhǎng)條，揪成8厘米長(zhǎng)、3厘米寬的劑子，壓成橫8厘米、豎18厘米的大片 ， 前后折疊三層；
3、再壓成橫8厘米，豎12厘米的大片，前后折疊，中間搭在一起，成為中間三層，兩邊兩層的生坯 ， 然后將芝麻均勻撒在生坯上，翻過來撒些水，在面板上磨出漿水，即可上爐烤；
【老北京小吃糖火燒怎么做】4、上爐時(shí)生坯橫放在手上 ， 自右至左把缸口貼滿，再自上而下貼滿，之后蓋上蓋 ， 稍后把火撥開一半，再過3至5分鐘把火全部打開烘烤，燒餅成虎皮色時(shí)即可出爐 。
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