大盤雞的制作方法
用料：雞塊１０００克、青椒１個、香菜適量、姜適量、蔥適量、食用油適量、干辣椒適量、花椒適量、肉蔻適量、麻椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、郫縣豆瓣醬１５克、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、鹽３克、雞粉３克、糖３克 。
做法：
１、青椒切塊，香菜切段，姜切片 。
２、加入輔料，翻炒爆香 。
３、加入豆瓣醬 。
４、倒入雞塊，翻炒 。
５、加生抽、蠔油、鹽，雞粉、糖，翻炒均勻 。
６、放入青椒，翻炒均勻 。
７、加水沒過雞肉，收汁即可 。
大鍋大盤雞制作方法？1.整雞斬塊 。
2.入水中焯水 。
3.胡蘿卜去皮洗凈切滾刀塊 。
4.土豆去皮洗凈切滾刀塊 。
5.青椒去籽洗凈切段 。
6.熱鍋下油，放入郫縣豆瓣炒出紅油 。
7.下入焯過水的雞塊翻炒 。
8.炒至出油 。
9.再放入蔥姜，八角翻炒均勻 。
10.再加入胡蘿卜和土豆塊翻炒均勻 。
11.最后加入剩余的調料（水快沒過雞塊即可）翻炒均勻 。
12.蓋蓋中火燉25分鐘 。
13.再放入青椒翻炒均勻 。
【大盤雞的制作方法，大鍋大盤雞制作方法？】14.轉大火收汁出鍋即可 。
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