板栗炒雞怎么做
【板栗炒雞怎么做，家常炒雞怎么做？】板栗適量、雞腿3個、紅椒一個、油鹽適量、老抽適量、蒜一片、姜一片、料酒適量、干辣椒適量 。
1、栗子洗凈備用 。雞腿剔骨，切好備用 。
2、油鍋燒熱后，放入蔥姜蒜干辣椒炒香，倒入雞塊，煸炒一會 。
3、加入適量的水，加點彩菜椒放料酒，醬油，老抽，勺糖，和一點點鹽，翻炒均勻 。
4、出鍋時加點蔥花點綴 。
家常炒雞怎么做？感謝邀請 。7年沂蒙炒雞（辣子雞）實體店張師傅帶以下分享 。沂蒙炒雞是一道在當地知名度很高的菜，家庭版做法有很多種，基本大同小異 。今天中點來講講商業版的做法 。
如下圖所示，這個沂蒙山炒雞的核心是配方，為什么這么說呢？因為我之前小時候就做過很多家常版的做法，突然有一天在一個餐館里面吃到人家做的，我就感覺我自己做的是假的炒雞 。
講到這里公布一下家常版做法吧：
- 將雞剁成塊（可讓買雞的師傅給剁塊）洗凈，控水備用 。
- 熱鍋倒油（油多才香）加入花椒爆香，倒入草雞翻炒，雞肉變白加入姜塊味達美或者老抽繼續翻炒 。直到聽到鍋內要點啪啪炸的聲音倒入熱水煮熟 。
- 然后準備辣椒、小米椒、蔥切段，姜、蒜切片 。
- 待鍋內湯汁看收的差不多了，放入適量蠔油翻炒然后加入辣椒、蔥姜蒜等翻炒兩三分鐘，即可出鍋 。
全國各地很多廚師經常來我店品嘗，都說味道很好想學，但是學起來耽誤事，于是我就錄制了現場教學的視頻，也不用大老遠的跑過來了 。
OK，以上分享想告訴各位，沂蒙炒雞要學到正宗的配方才能味道有保證，網上有很多家庭版做法或者比較簡易的，如果你在家做還可以，商業版的就有所欠缺，具體在做的過程中要是有不懂的地方可以私信咨詢 。
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