蠶豆怎么炒才酥脆
主料：蠶豆1000克、蔥適量、鹽1小勺、糖1小勺、水淀粉適量、油適量 。
1、新鮮蠶豆剝去殼，沖洗一下備用 。
2、炒鍋燒熱后放油，下蠶豆快速翻炒 。
3、加上一小勺鹽和糖調味 。
4、加入小半碗水淀粉勾芡 。
5、大火燒煮至蠶豆熟透 。
6、撒上蔥花炒勻即可出鍋 。
蠶豆：別名胡豆，豆科豌豆屬一年生或越年生草本植物 。它生于北緯63°溫暖濕地，耐-4°C低溫 。其主根短粗，多須根，莖粗壯，直立，偶數羽狀復葉，葉軸頂端卷須短縮為短尖頭，托葉戟頭形或近三角狀卵形，小葉通常1~3對，小葉橢圓形，基部楔形；總狀花序腋生，花梗近無，花萼鐘形，花冠白色，子房線形無柄，莢果肥厚，種子2~4，種皮革質，種臍線形，黑色，花期4-5月，果期5-6月 。它原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非亦有分布，中國各地有栽培，以長江以南為主 。
蠶豆怎么炸才酥脆？新鮮的蠶豆炸的酥脆的做法如下： 準備材料：蠶豆200克、油適量、鹽2匙 制作步驟：
1、剝開蠶豆外皮里面翠綠翠綠的薄皮也要剝開
2、蠶豆依次剝好洗凈瀝干水份再晾干備用
3、鍋中倒入油加熱至6-7成熱放入蠶豆中火炸，一定要注意安全，防止蠶豆中有水炸出來會很危險
4、炸至蠶豆漂浮上來，再用笊籬在油中勤翻動，防止炸糊
5、蠶豆炸成金黃色，再炸一會，外皮有離肉現象即可出鍋
【蠶豆怎么炒才酥脆，蠶豆怎么炸才酥脆？】6、炸好酥脆的蠶豆裝入盤中，趁熱撒上鹽拌勻吃起來有咸味更佳
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