原料： 平魚2條，香菇5朵，筍、干辣椒少許，大料2個 。
輔料： 姜片500克 ， 冬筍片75克，蔥姜蒜共50克，醬油5克 ， 鹽3克，白糖20克，醋5克，料酒15克 。
做法：
【萊州大臨平魚的做法】1、平魚治凈 ， 控水 。香菇泡軟洗凈，去蒂，對切兩半 。筍洗凈 ， 切丁 。干紅辣椒洗凈，去蒂及子，切小片 。
2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸 ， 撈出控油備用 。
3、鍋中留底油，放入姜片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋，出香味后加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水 ， 大火燒開，下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可 。
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