【中筋是不是普通面粉】中筋面粉是普通面粉 ， 面粉按蛋白質含量可分為三類 ， 分別是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉 ， 中筋面粉介于高筋和低筋面粉之間 ， 更適用于做中式面點 。中筋面粉的面質呈現為半松散狀 ， 色澤乳白 ， 多用來做包子、饅頭、面條等 ， 都非常美味 。
中筋面粉是普通面粉中筋面粉的蛋白質含量為9.5到12.0% ， 低筋面粉的蛋白質含量則不到9% ， 所以中筋面粉是可以通過人工調配成低筋面粉的 ， 制作的方法也很簡單 ， 在面粉中加入12%的玉米淀粉 ， 就可以調配出非常好的低筋面粉來 ， 做西式糕點棒極了 。
中筋面粉中的蛋白質 ， 質不是指質量 ， 而是一種營養指標 。人們來評價它是否屬中筋面粉 ， 前提是它的蛋白質含量要達標 ， 如果不達標則會被規劃入低筋面粉之列 ， 蛋白質含量較高 ， 則會被列入高筋面粉的行列之中 。
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