牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜 。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品 。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效 。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用 。
牛肉餃子餡的做法
準備牛肉末，雞精，鹽，醬油，生抽，蔥油，清水 。牛肉末顆粒盡量黃豆大小，肥瘦比例三比七左右 。將各種調料加入牛肉末中，將肉餡攪拌均勻 。邊攪拌邊加水再攪拌，等手感粘稠時再次加水，水不要一次加太多最后加入蔥油，繼續(xù)攪拌均勻即可 。
【牛肉餃子餡的做法】年夜飯有吃餃子的傳統(tǒng)，但各地吃餃子的習俗亦不相同 。有的地方除夕夜吃餃子，有的地方初一吃餃子 。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈求愿望的特有方式 。餃子的諧音“交子”即新年與舊年相交的時刻 。過春節(jié)吃餃子意味著大吉大利 。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運 。
