【辣炒花蛤用什么辣醬】原料：花蛤500克左右 ， 辣椒、姜、蒜、鹽、雞精適量 。
做法：
將花蛤放入水中，滴幾滴香油（或裝在盛水的鐵容器中），使其吐出泥沙及雜物；將洗凈花蛤裝進完好的塑料袋里 ， 倒些料酒，收緊袋口搖勻，以使花蛤麻醉；炒鍋放油，待油八分熱時，放入姜片、蒜片、辣椒，炒出辣味時，放入花蛤；大火爆炒 ， 所有的花蛤都張開殼時 ， 加調料出鍋 。
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