做酥肉可以根據自己的喜好選擇相應的部位，沒有特地的標準，酥肉香酥嫩滑，并且具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效，做炸酥肉時，建議多炸一段時間，炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒面，或者搭配番茄醬，口感更加爽滑 。
做酥肉用的是豬肉，然后搭配上一些配料制作而成 。至于酥肉選擇什么部位，每個人的喜好都不太一樣，有人喜歡用里脊肉，豬腿肉也可以做酥肉，也有人喜歡用五花肉制作酥肉，肥瘦相間的五花肉，炸出來的酥肉不會太干發柴，滿口醇香 。
【炸酥肉用什么部位的肉】酥肉在炸的時候，要炸到外焦里嫩，這樣的酥肉口感才更加的鮮香 。炸酥肉最關鍵的環節是炸的過程，要控制好油溫，然后再將肉片下鍋，如果油溫控制不好，炸出來的酥肉會不酥脆，口感欠佳 。
酥肉是一道特色傳統名菜，山西省、陜西省、河南省等地的一種地方特色小吃，酥脆爽口，肥而不膩，在中國各地較為常見 。
