【拉面的面是怎么做出來的】材料：精粉、水、堿面、鹽少許 。制作方法：
將面粉和鹽面一并放入面盆內 ， 一手倒水一手和面 ， 打成穗子，使面粉與水全部摻合后揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光 ， 不粘手為止 。用凈布蓋上餳約半小時；將堿面用水化開成堿水；面餳好后，取一半面團用雙手蘸抹堿水搓成長條，兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長，兩手合攏旋成麻花形；反復晃動六七次后，當粗細均勻時放在案板上撒上干面撲滾勻后手提兩端，離案甩成長條 ， 再放在案板上，去掉兩頭成對折兩條；一手捏住兩個端頭，另一手的四指套在兩根面條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力抻拉，并上下抖動，反復拉六七次；將面拉成細香柱粗的條，拉面即制作完成 。
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