揚湯止沸的物理原理是揚湯增加了液體的表面積，而液體的表面積越大蒸發越快，根據蒸發制冷的原理降低液體的溫度而使其低于沸點故而止沸，揚湯止沸的意思是把鍋里開著的水舀起來再倒回去，使它涼下來不沸騰 。
【揚湯止沸什么物理原理】“揚湯止沸”指播揚鍋里的滾湯（開水），使它稍冷，暫不沸騰，是比喻寬緩急難的意思 。但后來人們在運用中，這句成語的原意有了變化，一般來用比喻臨時采取緊急措施，但不能從根本上解決問題，形容辦法不夠徹底 。
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