【豆芽需要焯水嗎】炒豆芽時需要焯水 。焯水的目的一是能夠除去綠豆芽的豆腥味和青草味 ， 二是能保持綠豆芽的脆性 ， 三是可以去除一些有害物質 。焯水后再炒不僅有利于健康 ， 而且更加好吃 。
各種豆子發出來的豆芽 ， 都有各自的功效和營養特點 ， 比如黑豆芽對男性是比較有幫助的 ， 而綠豆芽可以清熱降火 。不管是哪種豆芽 ， 如果是要煮的時候 ， 都是需要處理的 ， 否則的話會有很重的豆腥味 ， 吃起來則味道欠佳 。
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