冰博克牛奶其實就是一種濃縮提純的牛奶 。一瓶牛奶中 ， 牛奶的大部分物質都是水 ， 水的沸點是100℃ 。而冰點是0℃ ， 牛奶中除了水以外的固態物不會超過18% ， 而且這些物質的冰點溫度比水還要低 。所以牛奶如果結冰的話 ， 水會先結冰 ， 等溫度到了這些物質的冰點時 ， 才會慢慢全部結冰 。解凍時則反過來 ， 這些物質會先融化 ， 然后水才會融化 ， 這時候就會出現水乳分離的現象 。
也就是說 ， 把牛奶冷凍后 ， 使其物質和水分分離 ， 而這些物質會在牛奶解凍時更早被融解出來 。提取的這些物質則是牛奶中口感最醇厚最香甜的部分 ， 這也就是冰博克提純牛奶的制作過程 。
【冰博克牛奶是什么】而在整個過程中 ， 由于去除了部分的水分 ， 使得牛奶的蛋白質含量和乳糖含量有了巨大的提高 ， 因此經過提純后的牛奶在甜度和口感的豐富度上都有不小的提升 。
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