食材：韭菜、豆腐皮也叫千張、紅辣椒 。韭菜切段、紅辣椒切絲、蒜切碎 。豆腐皮切絲 。鍋加油燒熱、炒香蒜末 。放豆腐皮翻炒兩分鐘 。加料酒 。加生抽翻炒均勻 。加一點點水燜煮一會兒 。加入紅椒絲和韭菜炒至斷生、加鹽調味即可 。
韭菜，別名：豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生 。
葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效 。在中醫里，有人把韭菜稱為“洗腸草” 。
【韭菜豆腐皮的做法】韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培 。
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