先用大火將魚(yú)湯煮沸,然后轉(zhuǎn)小火或者中火讓魚(yú)湯保持沸騰狀態(tài),燉煮20分鐘左右就可以了 。
燉魚(yú)的技巧：
魚(yú)的選擇 。燉魚(yú)湯的時(shí)候必須要注意魚(yú)的選擇 。一定要選擇新鮮的魚(yú)才可以，有很多人去菜市場(chǎng)買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候可能都忽略了這一點(diǎn)，直接讓老板給自己挑選魚(yú)，這其實(shí)是不正確的 。
萬(wàn)一老板給自己挑選到的是已經(jīng)快接近死亡的魚(yú)，燉出來(lái)的魚(yú)湯也會(huì)有一股很大的腥味 。
所以買(mǎi)魚(yú)時(shí)一定要自己去挑選，并且要看看魚(yú)是否是活蹦亂跳的，如果魚(yú)身上有傷口，又或者很明顯的活動(dòng)緩慢，說(shuō)明魚(yú)已經(jīng)不新鮮了，最好不要購(gòu)買(mǎi) 。
煎魚(yú) 。在燉魚(yú)湯之前一定要先把魚(yú)放進(jìn)油鍋里面煎一下 。燉魚(yú)時(shí)，很多人可能直接加水燉魚(yú)，這樣就是不正確的，會(huì)讓燉出來(lái)的魚(yú)湯有一股特別重的腥味，顏色也一點(diǎn)都不好看 。
【燉魚(yú)大火還是小火燉多久】燉魚(yú)時(shí)必須要先把魚(yú)放進(jìn)油鍋里面煎一下才可以，這樣才能讓燉出的魚(yú)湯又白又濃 。在煎魚(yú)的時(shí)候可以在油鍋里面加入一點(diǎn)食鹽，還可以在魚(yú)的表面拍一點(diǎn)干面粉 。這樣可以讓煎出來(lái)的魚(yú)形狀顏色都更好看一些，口感也會(huì)更好 。
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