用料：雞１只、蔥１根、姜５克、料酒５克、水適量、香菜２克、蔥末５克、姜末５克、鹽２克、白胡椒１克、雞粉２克 。
1、涼水放蔥 ， 姜，料酒煮開 。
2、雞下鍋涮３０秒，放冰水浸泡 。
3、雞入鍋煮５分鐘，關(guān)火燜３０分鐘，不要打開鍋蓋，撈出雞 ， 晾涼 。
4、碗中放入香菜，蔥末，姜末，鹽，白胡椒 ， 糖，雞粉 ， 澆熱油攪拌制成醬汁 。
5、全身刷油，晾一小時(shí) 。配上之前的醬汁即可 。
【白切雞的做法】
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