小米粥怎么熬才好喝？
步驟1.小米淘洗干凈 。2.鍋中放足量水燒開加入小米，攪一下鍋，防止粘底 。3.開鍋后要不停地攪拌才能濃稠 。4.加入一勺食用堿，增加粘稠度，也更容易熟 。5.待米成花狀時，就可以出鍋了 。6.稍涼盛起食用 。小貼士佳寧心得：1、小米一般洗兩次就夠了，洗多了會流失掉營養(yǎng)成分 。2、鍋中放足量水，不可中途加水，不然米湯不會濃稠 。
3、開鍋后要不停地攪拌才能濃稠 。煮小米粥的竅門浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開 。這樣做的好處有：①熬起粥來節(jié)省時間；②攪動時會順著一個方向轉；③熬出的粥酥、口感好 。開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗吧？開水下鍋就不會有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時間 。
【喝了近40年的小米粥 怎樣熬制小米粥才好喝】火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘 。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠 。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止 。
怎樣熬制小米粥才能又黃又粘稠？
小米富含蛋白質、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素……還有鈣、鐵、鉀、硒等礦物質，營養(yǎng)價值簡直爆棚 。伴著厚厚的米油，喝上一碗熱乎乎的小米粥，營養(yǎng)又美味 。尤其適合在大魚大肉、火鍋、燒烤等重口味飲食之后喝上一些，舒服至極!食材：小米 100克紅棗 10顆白砂糖 適量香油 少許第一步，小米的選擇 。熬制小米粥，選擇一款好的小米很重要，我們購買小米的時候，要選那種表面色澤光亮不發(fā)烏也不發(fā)暗，沒有黑點，顏色金黃色的小米 。
第二步，小米的清洗 。把小米放入鍋中，倒入清水，用筷子輕輕的攪拌幾下，洗兩遍即可，不需要用手揉搓 。第三步，水燒開后，放入淘洗好的小米，米和水的比例建議為1:12 。水的比例很重要，要一次性放足 。第四步，大火熬制3~5分鐘之后，轉小火熬制，熬制的過程中要用勺子不斷的攪拌，防止粘鍋 。第五步，熬制15分鐘左右，滴入幾滴香油，這樣能使小米的表面色澤更光亮，熬出來更香濃好喝 。
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