獅子頭
【獅子頭牛肉丸正宗的做法】食材：肉糜300克、藕120克、雞蛋1個(gè)、淀粉適量、生菜1棵、蔥2棵、姜1顆、蠔油適量、香油少許、醬油適量、砂糖適量、鹵水汁適量 。
做法：
1、藕、蔥姜切碎，生菜洗凈瀝干水分；
2、肉糜中加入蔥、姜末、蠔油、少許生抽、料酒、香油、雞蛋、鹽、雞精、藕末、淀粉攪拌；
3、腌制十分鐘；
4、將肉泥揉成較大的肉丸，油燒熱后下肉，炸至表面金黃撈出；
5、在碗中加入適量清水，調(diào)入醬油、蠔油、鹵水汁、砂糖拌勻，另用小碗加入淀粉和清水?dāng)嚢杈鶆颍?br />
6、鍋內(nèi)留少許底油放入炸好的肉丸 ， 開(kāi)火，倒入汁水大火燒10分鐘左右，再倒入水淀粉勾芡即可出鍋 。
牛肉丸
食材：牛肉500克、雞蛋2個(gè)、花椒適量、姜適量、生抽30克、鹽10克、胡椒粉適量、雞精適量、淀粉30克、香油30克 。
做法：
1、將牛肉攪成餡，放入鹽、胡椒粉、醬油、雞蛋、雞精、淀粉攪拌均勻；
2、將肉餡團(tuán)成小團(tuán) ， 放入燒開(kāi)鍋的水里，煮熟后撈出晾涼即可 。
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