泰興白果粒大 ， 漿足 ， 入口糥香 ， 泰興人常用白果燉肚肺 ， 據說有潤肺功能 。八、馓子六七十年代 ， 泰興婦女坐月子要吃馓子 ， 有油水 。一般小點的漲燒餅有五六斤重 ， 大的可達半尺來高 ， 有十斤八斤重 。復燒餅在泰興至少有上百年歷史 ， 現在技藝日臻完善 ， 名聲遠揚 ， “粯子粥 ， 復燒餅” ， 成為令人向往的美食 。
泰興有哪些美食？
泰興美食集錦常州回娘家土菜館/柳成蔭一、粯子粥粯子（xian)是指元麥（即裸大麥 ， 又稱“裸麥”、“米麥” ， 大麥的變種）細磨后所得粉末 ， 呈灰白色 。在鍋里加入適當水（冷熱皆可） ， 并放入些許米粒（可生可熟） ， 文火慢煮 ， 待水沸米熟后 ， 將涼水調拌成糊狀的粯子倒入其中 ， 攪拌 ， 繼續煮至粯子散發出濃郁的麥香 ， 繼而可加入稍許食堿（碳酸鈉） ， 清甜可口的粯子粥即成 。
成紅色或淺褐色 ， 爽口滑溜 ， 口感非常好 ， 營養豐富 ， 四季均可食用 。泰興居民 ， 尤喜食此粥 ， 當做主食 ， 通常早晚均食 。夏季高溫 ， 當地居民會在清晨煮滿一大鍋 ， 中午熱燥 ， 以此粥為食 ， 真如久旱逢甘霖 ， 沁人心脾！此粥又被泰興人稱“泰興的黑咖啡” 。若在粯子粥里加入五谷雜糧、冰糖紅棗 ， 或是煮上幾個紅薯 ， 或放入幾個手捏的米粉疙瘩和小湯圓 ， 即可耐饑 ， 又更有一番滋味 。
二、劉陳豬頭肉此菜成品”酥爛脫骨而不失其形” ， 色澤紅亮、肥嫩香甜 ， 軟糯醇口 ， 油而不膩 ， 香氣濃郁 ， 甜中帶咸 ， 風味不凡 。其實 ， 豬頭肉不只是劉陳的好吃 ， 泰興人祖祖輩輩愛吃豬頭肉 ， 農家燒豬頭已不是什么難事 ， 我獨愛橫垛的國華豬頭肉 ， 色澤紅潤 ， 入口糯香 ， 肥而不膩 ， 那煨豬頭的香味從門縫里飄出來 ， 早已饑腸轆轆了 。國華豬頭肉傳承了崔松祥、蔣二家的口味 ， 正宗的鄉味 ， 那一鍋老鹵不僅鹵豬頭肉 ， 鹵豬爪、大腸、豬尾巴也不錯 。
筆者在常州開了家金陵人家飯店 ， 把國華豬頭肉引進到常州 ， 卻賣火了 。常州豬頭肉也是有名氣的 ， 當屬卜弋橋的 ， 最出名的是崔松元家 ， 但口感與泰興的相差甚遠 ， 總感覺沒那種入口即化的口感 ， 且沒將豬脖子部位的肥膘肉收拾干凈 ， 這可能是地區飲食的差異吧 。三、宣堡小餛飩宣堡小餛飩是江蘇泰興市傳統名小吃 ， 以產于泰興市內宣堡鎮而得名 ， 形成至今已有50多年的歷史 。
相傳民國36年(1947年)宣堡鎮的趙鴻福 ， 人稱趙鍋子 ， 經營飲食小吃 ， 經過多年反復實踐 ， 形成特色小吃 。宣堡小餛飩具有皮薄餡嫩、味美湯鮮的特點 ， 深受普通百姓和各階層人士的喜愛 。其中小餛飩的面皮 ， 薄似宣紙 ， 幾近透明 ， 可以用火柴點燃 ， 做法堪稱一絕 。筆者重口味 ， 食宣煲小餛飩時愛潑一勺辣油 ， 吃起來過癮 ， 餛飩吃了 ， 別忘了把湯也喝干凈 。
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