那么自助餐廳老板 ， 靠什么掙錢呢？走量:凡是自助餐廳基本全靠人氣 ， 而且最好有排隊等座現(xiàn)象 ， 因為自助餐相對來說人工成本要低一些 ， 而且大多開在大型商場里 。所以人流有保證 ， 只要吃的人多自然掙錢 ， 這個跟賣盒飯一樣 ， 賣的越多越掙錢 。采購:自助餐廳采購的東西 ， 跟我們市場上見到的零售商品有很大不同 ， 這個沒有干過餐飲的不會了解 ，
他們進(jìn)的蝦和毛肚 ， 價格可以說是很低的 ， 基本就是市場零售價的一半 。時間限制:自助餐廳的就餐時間 ， 基本都會有限制 ， 想一想自助餐廳的取餐的小盤子 ， 一次裝不多少 ， 不管是烤熟還是煮熟 ， 這都需要時間 。那么實際感覺挺實惠 ， 其實也沒有消滅多少 ， 品種搭配:自助餐廳的菜品花樣繁多 ， 而且基本低價的占大多數(shù) ， 那么沒有幾個人是專門去吃海蝦和毛肚的 。
所以胃容量有限的人 ， 基本上剛進(jìn)去就吃得很硬 ， 過一段時間就會“肚子飽 ， 眼睛不夠用”了！口味:食堂的飯菜大多味道一般 ， 質(zhì)量和餐館、市場賣的相差很大 。基本上他們的毛肚和海蝦你都吃不了多少 。最后 ， 自助餐在49 ， 38元的鍋底 ， 是87元的總消費(fèi) 。這個價格不便宜 。因為我們這里的食堂75元有蝦 ， 蟹 ， 各種小海鮮 ， 每人還送一個小鮑魚 ， 幾片三文魚 。
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