腐竹生吃對(duì)身體沒有危害，但是腐竹生吃比較難以下咽 。一般沒有這種吃法 。
腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料 ， 具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感 。腐竹色澤黃白，油光透亮 ， 用清水浸泡3至5小時(shí)即可發(fā)開 ?？扇潯⑺?、燒、炒、涼拌、湯食等 。
腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時(shí)間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成 。其形類似竹枝狀，稱為腐竹 。是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物 。
【生吃腐竹可以嗎】辨別優(yōu)劣腐竹的方法：
良質(zhì)腐竹：呈淡黃色，外表有光澤 。
次質(zhì)腐竹：色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤 。
劣質(zhì)腐竹：呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤 。
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