【生菜炒牛肉是如何制作】材料：牛腿肉500克，生菜150克，雞蛋2個 。
配料：料酒10克 ， 白糖40克，精鹽5克，醋15克 ， 胡椒粉1克，味精1克，芝麻油10克，植物油250克，大蔥10克 ， 生姜5克 。
將生姜、大蔥去皮，洗凈，切成碎末 ， 加入料酒、胡椒粉、精鹽、味精調和均勻成漬汁 。再將牛肉去筋膜，洗凈，下入開水鍋中焯一下，撈入瓷盆中，倒入漬汁 ， 腌一個半小時后，撈出，入盆，放入蒸籠中蒸，熟后取出晾涼 。再把熟牛肉切成長4厘米 ， 寬1厘米，厚1厘米的片 。將雞蛋打入碗內，加入淀粉調成蛋粉漿，抹在牛肉片上 。炸鍋內倒入植物油，燒至八成熱時，放入牛肉片，至肉片呈金黃色時，撈出 ， 控干，碼在盤子的左邊 。生菜摘洗干凈，切成絲，加糖、姜、蔥、醋、1克鹽和芝麻油拌勻，裝在牛肉盤的右邊 ， 即成 。
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