洋蔥有辣味是因為洋蔥中的蒜氨酸酶與洋蔥的氨基酸反應生成硫化物，這些硫化物揮發到空氣中會刺激眼睛 。這時候眼睛感覺特別辣，眼淚會不由自主的流出來 。雖然洋蔥很好吃，營養豐富，炒著吃，蘸著涼拌醬吃都很好吃，但是切洋蔥有一個通病，就是切的時候會刺激眼睛 。很多人都有過這樣的經歷，也有人用了很多方法讓你切洋蔥的時候眼睛不要被灼傷，但是效果都很一般 。切洋蔥不燙眼睛有什么小技巧？
洋蔥怎么做才好吃？切洋蔥時特別辣眼睛該怎么辦？
謝謝邀請！洋蔥辣眼睛主要是含有揮發性的物質——蔥蒜辣素，在切之前將菜刀用冷水泡一下，切的時候洋蔥的時候，部分揮發物就會溶解在菜刀上，這樣切的時候眼睛就不會因為揮發物質刺激流淚了冷凍洋蔥3分鐘，溫度越高，蔥蒜辣素揮發速度越快，冷凍一下洋蔥，可以減少切的過程中揮發出來的蔥蒜辣素，這樣就可以達到避免刺激眼睛流淚的目的了 。
洋蔥炒雞蛋怎么炒好吃？
問答官方帳號邀請回答洋蔥炒蛋能不能吃，我們經常吃，洋蔥妙蛋能促進腸胃蠕動，加強消化能力，是一道家?？焓植?，味道香脆鮮美 。食用功效作用：含有豐富的蛋白蛋，能幫助發育中的小孩骨骼結實，體力強壯，是預防骨質疏松最強效的蔬譜，其中含有豐富的微量元素硒，能防癌抗衰老的功效，營養含量：每100克中含熱量45千卡，水分85克，蛋白質1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物9克，磷30毫克，鉀150毫克，鐵0.3毫克，鋅0.2毫克，維生素B1，0.03毫克，維B2，0.02毫克，維C5.0毫克，食物總量1.6克 。
洋蔥妙雞蛋做法材料選擇：洋蔥200克，雞蛋100克，食用油，鹽，白糖，醬油，泡椒，料酒，蔥花各適量，上圖，洋蔥妙雞蛋1，下圖準備材料 。2，下圖把洋蔥切成細條，3，下圖雞蛋打開入碗中 。4，下圖加入少許料酒，鹽花，白糖打散攪勻定2分鐘，5，下圖鍋底放油，熱鍋后放入蛋液，煎炒散開 。6，下圖鍋中留底油，加入泡椒，
7，下圖倒入洋蔥絲翻炒均勻 。8，下圖翻炒洋蔥軟化透明，9，下圖加入少許醬油 。10，下圖翻炒均勺，11，下圖煎好的雞蛋放入鍋中12，下圖翻妙均勻后加入少許鹽花調料炒勻即可?；?。13，下圖洋蔥妙雞蛋成品上卓，盤面上撒少許小蔥花即可食用，洋蔥炒雞蛋還有一種特殊的刺激成胃成，增加米飯食欲，消食開胃，不僅有鎮定神經作用，更具有舒適安眠的神奇功效 。
怎樣切洋蔥才能不辣眼睛？
洋蔥雖然好吃，營養豐富，炒著吃涼拌著吃味道都是非常美味的，但是大家在切洋蔥的時候普遍存在一個問題，就是切的時候是會辣眼睛的，很多人都有過這樣的經歷，也有些人使用了很多的方法讓切洋蔥的時候不辣眼睛，但是效果是很一般的，那切蔥不辣眼睛小竅門都有哪些呢？洋蔥怎么切不流淚呢？1、在流水中切洋蔥，在流水中切洋蔥，這樣可以控制洋蔥里面氣體的揮發，但是雖然這樣不刺激眼睛，卻很浪費水 。
這招不推薦，2、把洋蔥放入冰箱中冷藏 。在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏，5-10分鐘之后取出再切，刺激性氣味就會揮發得少一些，再切的時候也不會流淚了，3、嚼口香糖 。下眼瞼靠近鼻梁處有個小孔，它和鼻梁、咽喉相通，用來排出多余淚液，切蔥時辛辣氣體使眼睛受到刺激，淚腺分泌的淚液增加 。而嚼口香糖時上下頜不斷開合，會在內部形成負壓把淚液通過這個小孔吸到口腔，
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