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酒店服務員,為什么酒店不準服務員吃剩菜

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為什么酒店不讓服務員吃剩菜，即使客人一口都沒吃 。酒店本身就是餐飲 。如果讓服務員收拾客人的剩菜，客人看到會降低酒店的形象，客人會覺得酒店經營者對員工太苛刻 。服務員每天都會和食物打交道，撿剩菜必然會形成習慣 。這時候如果服務員吃了剛炒好的食物或者撿剩菜引起的內部矛盾，都會影響酒店的服務和管理 。
為什么酒店不準服務員吃剩菜，即便客人一口沒吃？
我在烹飪學校學過三年廚師，畢業以后在大大小小的酒店中都工作過，后來自己也開過很長一段時間的飯店，因此對于餐飲后廚這些事還是比較了解的 。餐飲企業要想做大和顧客盈門生意好，除了硬件設施裝修環境和菜品質量要好以外，內部員工的培訓和管理也是重中之重 。大多數酒店的員工在上崗前都要崗前培訓，甚至以前有專門的中專學校來教學生餐飲的禮儀和服務，其中對于服務員的要求有這么幾點:1.儀態要端莊大方:高檔一些的酒店對于服務員的外在形象是特別看重的，而且對于年齡也有要求，一般新入職的員工都有一個年齡的限制，并且要對員工進行禮儀培訓后才能上崗 。
2.言談舉止要得體大方和規范:酒店里都是遵循客戶是上帝的服務理念，因此對于從業人員的語言和舉止都有一定的規范，文明禮貌用語是必須的 。3.不吃客人的剩飯和剩菜:這點在酒店和餐飲服務中是比較常見的，因為服務員吃客人的剩飯剩菜，這樣會使人對飯店的形象和管理造成誤解，也會引起員工的攀比和不好管理 。為什么酒店不準服務員吃剩菜，即便是客人一口未吃？一，餐飲行業里的作息時間酒店和餐飲行業里都有自己規定的工作和休息時間，其中最重要的一點就是酒店的員工餐跟客人就餐的高峰期要錯開 。
餐飲行業不論是小型的餐飲店還是大的酒店，一般員工餐的時間都會訂在上午十點左右和下午二點多人少的時候，這個點員工都已經吃飽，因此等到就餐的高峰期時他們幾乎不可能去吃客人的剩菜 。二，酒店為何明文規定不許員工吃客人的剩菜，即便是一口未動.出于維護酒店形象的考慮:酒店本身就是做餐飲的，如果讓服務員去撿客人的剩菜吃，這樣被就餐的客人看到會拉低酒店的形象，也會讓客人覺得酒店的經營者對員工過于苛刻 。
.出于食品安全衛生方面的考慮:來酒店就餐的客人形形色色，吃飯的時候難免會出現滴撒等情況，有些菜雖然一口未動，但是上面難免會沾染口水酒水等，這樣的菜品食用后很可能對服務員的身體健康造成傷害，而且服務員都是持健康證上崗的，如果因為撿食剩菜吃出健康問題，對于酒店的信譽和營業都會造成極大的影響 。.出于對員工管理方面的考慮:服務員每天都會跟飯菜打交道，撿食剩菜難免會形成一種習慣，這時候如果服務員吃剛炒出來的菜，或者因為撿食剩菜造成內部矛盾都會影響酒店的服務和管理 。
酒店的服務員都是按區域劃分各自所服務的區域，管理散臺的和管理包間的所接觸的菜品檔次有所不同，如果撿食剩菜很可能造成服務員之間的攀比，這樣不利于酒店的服務和管理 。結語:接水樓臺先得月這句話在服務行業里是不適用的，酒店不允許服務員吃客人的剩菜，即使是一口未動的剩菜，主要還是出于維護酒店形象，對服務員身體的著想，以及便于對員工管理的考慮，每個行業都有自己的行規，這些行規一旦打破就會給管理和服務造成傷害 。
酒店客房服務員工作辛苦嗎？
如果說的是客房服務打掃房間的工作，當然累，特別是第一個月，不少新人往往在第一個月感覺撐不住就離開了 。其實，這工作就象做家務在家里打掃衛生，不同的是要按賓館的操作規范與質量要求做 。入職門檻比較低，對工作責任性要求高 。對累的感覺因人而異，如果熬過一個月，也就慢慢適應并達到熟能生巧 。該崗位的工資，較多賓館采用計件制，多勞多得，如手腳麻利工作質量良好體力較好，每月的收入可能有兩千多元，而且，工作餐制服洗澡等個人衛生的條件還可以的 。

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