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潮汕 美食 高鐵 攻略，向旅客介紹潮汕美食詳細到去哪里可以吃到可以加懸賞

云知道高鐵

1，向旅客介紹潮汕美食詳細到去哪里可以吃到可以加懸賞 在藍水星那里,即在錦峰柏嘉半島小區南邊潮汕美食街

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2，潮汕高鐵站內有沒有餐廳 高鐵站內沒有，但附近有一些大排檔之類的，有很多吃的 。沒有吧 但是列車上有賣吃的潮汕高鐵站內沒有餐廳現在每天有潮仙站開往福州南站的20班動車組 。【潮汕 美食 高鐵 攻略，向旅客介紹潮汕美食詳細到去哪里可以吃到可以加懸賞】
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3，潮汕有什么好吃的小吃 關注作為一名潮汕人，每當有朋友問我潮汕有什么特色呀，我總不得不推薦的潮汕的小吃，在潮汕，有許多的小吃都是比較特別的，這些小吃在別的其他地方是比較難找的，如有你機會去到潮汕，那么你一定不能錯過潮汕美味的小吃，一起來看看美味的潮汕小吃吧 。春餅【春卷】原是立春日的食品，唐宋時稱為春盤 。清代以后制作上有了改進，其餡料由芹、韭、筍、組成，表示勤勞、長久、縫勃之意 。以后成為四時諧備的小食，稱為春餅 。?【鴨母捻】一種有餡的譳米粉制湯圓 。取其形似母鴨在水上游蕩浮沉而拱名 。本為元宵佳節的小吃，故俗稱元宵 。潮汕的鴨母捻，制作時將譳米磨成漿，壓去水份，調成譳米漿皮分別包裹豆沙、瓜冊、芋泥等餡料，揉槎成形似鴨蛋狀，放入糖湯煮熟 。【芋丸】每年中秋佳節之后，正是潮州地區盛產香芋的季節 。這個時候，潮州大街小巷旁的小食攤上，必定會出現狀如小孩拳頭，香氣襲人的應時小食芋丸 。?【粽球】跟其他地方的粽子不太一樣，潮汕最出名的粽子是老媽宮粽球 。粽球產生初期采取的是甜咸雙拼料餡，甜餡主要由假豆沙〔咖啡碴熬爛后加紅糖〕、冬瓜片組成；咸的部分中有大片豬頭鍶〔約手掌大小〕 。由于料足個大，適合當時人們填飽肚子的要求，因此深受歡迎 。潮汕諺語“老媽宮粽球食定正知〔意為東西要嘗過了才知道滋味〕最初正源出于此 。?【菜頭粿】又稱蘿卜糕 。制作簡單，成本低，可口好吃 。菜頭系蘿卜俗名，菜頭粿是潮汕地方年糕的一種，每逢過年時節，各家各戶都有熬制 。?潮汕小吃～蠔烙，腸粉，春卷，粿條，牛雜，糖蔥等 。其實潮汕很多老手藝人，一生就堅守一家小店，只有多看看多走走才能發現隱藏在老巷中的美味 。春餅鴨母念宵米咸水果無米果鼠殼稞綠豆餅果條卷糕果牛肉果條牛雜酥餃羔燒芋,羔燒番薯腸粉番薯芋翻沙芋果條湯蠔烙韭菜果潮州牛肉丸芋餅灌煎潮汕面湯草果油索潮汕撈餅豬腳圈果汁浮蕃薯尖米丸湯干同果菜脯豆條干炸果肉
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4，潮汕有哪l些好吃的地方美食潮汕享有“美食之鄉”的美稱，是聞名遐邇的潮州菜、潮州工夫茶、潮汕牛肉丸火鍋的發源地 。常見潮菜有：清燉魚翅、生炊龍蝦、上湯焗鮑、紅炆海參、護國素菜、豆醬焗雞、干炸果肉、豆醬焗蟹、金瓜芋泥、厚朥蠔烙、牛肉丸、豬腸脹糯米、鹵獅頭鵝、雙烹粽球、炒糕粿、油浸鱟粿、水晶球、落湯錢 。潮汕小吃純粹意義上的美食，應該是小吃一類的食物 。以下幾種小吃頗具潮汕代表性 。潮汕牛肉丸潮汕制作的牛肉丸口感爽脆，具有濃郁的牛肉味，特別好吃 。潮汕魚丸吃魚丸子之俗，相傳始于春秋戰國，隨著楚平王南遷，這種食俗便流傳到潮汕 。還有許多丸類的潮汕小吃，如豬肉丸、豬肚丸、魚丸、墨斗丸、蝦丸等 。潮汕蠔烙蠔烙”實際即是“蠔煎”，這款傳統小食，歷史十分悠久 。泰裕盛老店制作的“蠔烙”口味特別誘人，持續達半個世紀之久 。潮汕粿汁粿汁的特點是具有香馥的稻米香味，經濟可口，制作簡便，是潮州人早晨、午后常吃的點心小食 。潮汕卷煎制作卷煎的原料較多，香噴噴的 。潮汕普寧豆干用大豆作主要原料的豆制品，普寧豆干的吃法有煎、焗、炸等 。潮汕春餅春餅的皮酥脆，餡咸香，是來潮的客人不可不品嘗的著名小吃 。潮汕腸粉潮味十足的潮式腸粉，同樣受到人們的歡迎 。當然是潮汕牛肉火鍋，屠宰后的牛肉新鮮到還在抽搐，牛肉丸脆彈美味，還有水晶球、荷蘭薯粿、粿汁、腸粉等各種各樣的小吃 ?，F在快遞發展成熟，在外地也可以吃到這些好吃的潮汕地方美食，但因為是運輸，也要考慮到保鮮問題，小作坊的真空包裝可能沒那么緊密，選擇大企業的包裝有保障，潮庭食品這一點就做的不錯，而且它家的潮汕地方美食品種也很多，潮汕膠己人也會在他家買 。橄欖菜 咸菜 腸粉綠豆餅豆沙海棠果,客家年糕,甜水晶包,水晶球,沙糕,蝦米筍,五味姜,糯米糍粑,和平餅,蠔烙汁潮州菜我喜歡生炊龍蝦,旗子豆腐,沙茶牛肉,潮州鹵味,糯米酥雞.好吃的東西太多了.潮汕牛肉丸 第一.鱟果.. 腸粉. 無米果..仙城束砂是最鐘情嘚 。。制作后糖衣均勻，潔白如雪，質地酥脆，味道香甜 。潮汕地區有很多小吃啦??！而且都很美味，讓人贊不絕口哦?。〕员檎麄€潮汕的崠西都是百食不膩的5，我想去潮汕玩有什么好吃的推薦不吃貨本質暴露了 在廣東，潮汕小吃美名遠播，深受大大小小吃貨們的喜愛 。牛肉丸、潮州粿條、春餅、腐乳餅、糯米脹豬腸、尖米丸、豬腳圈……每一種都極具特色，讓舌尖“蠢蠢欲動” 。牛肉丸是潮汕最著名的、最具代表性的特色美味小吃，分為牛肉丸、牛筋丸兩種 。牛肉丸的肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸則是在牛肉里加了一些嫩筋，所以比較有嚼頭 。潮汕小吃——乒乓粿乒乓粿，潮汕揭陽地區的特色小吃，一般為扁圓形，裸皮半透明，是用糯米浸泡后磨成漿，炊熟，加入少量白糖搓揉，使粿皮柔軟帶有稠度 。采用白砂糖、芝麻仁、花生仁、檳醅麩、蔥珠油為粿餡 。潮汕小吃——腸粉據說是潮汕的腸粉是從廣州傳過去的，但又相當不同 。潮汕人有潮汕人的口味，那腸粉也就自然有新的造詣 。一張面粉皮，打上一個蛋，加豬肉碎，加蘿卜丁，加香姑絲，加切碎的白菜片或豆芽或筍丁，然后上面澆一層芝麻漿和鹵湯 。潮汕小吃——春餅春餅的皮酥脆，餡咸香，一口咬下去，只覺口齒留香，食欲大增，是一款不僅讓潮汕人四季都愛吃而且是來潮的客人不可不品嘗的著名小吃 。潮汕小吃——糯米脹豬腸糯米脹豬腸，潮汕有名小吃 。用糯米和各種餡料塞入豬腸制作而成，皮薄，餡飽，圓鼓鼓的 。潮汕小吃——腐乳餅腐乳餅，具有一股腐乳香味而得名的一種餅，聞名遐邇的潮州小食 。腐乳餅造型小巧，有獨特的南乳、蒜頭和酒的氣味，香味濃郁，芳香可口，甜而不膩 。潮汕小吃——潮州粿條潮州粿條，潮汕人稱為“炊粿”、“粿仔”，是潮汕很出名的一種小吃 。用米粉漿薄層蒸熟晾涼之后，切條備用的小食半成品 。潮汕小吃——芋丸芋丸，傳統的潮汕小吃 。每年中秋佳節之后，正是潮汕地區盛產香芋的季節 。這個時候，潮汕大街小巷旁的小吃攤上，必定會出現狀如小孩拳頭，香氣襲人的芋丸 。潮汕小吃——尖米丸尖米丸，用潮汕優質稻米做成的圓形兩頭尖的米類小吃 。因其制作經過10余道工序，十分精細，丸體柔韌潤滑，略有彈性，煮湯倍感爽嫩可口 。潮汕小吃——豬腳圈豬腳圈是潮汕地區頗具特色的一款小吃，是一種油炸的粿類小食，口感香脆，滋味誘人，潮州小孩對它非常喜歡 。牛肉丸、乒乓粿、腸粉、春餅、糯米脹豬腸、腐乳餅、潮州粿條、芋丸、尖米丸、豬腳圈，這些極具特色的潮汕小吃，你都吃過嗎?搜一下：我想去潮汕玩，有什么好吃的推薦不？(吃貨本質暴露了)6，潮汕美食大全菜 名： 潮汕蠔烙主 料： 鮮蠔250克，鴨蛋3個，蔥頭20克，雪粉75克，熟豬油150克，味精1克，魚露5克，辣椒醬5克 。做 法： 1、先將鮮蠔仔用清水漂洗干凈，用雪粉水調勻，并將蔥頭切成細粒放入，同時加入味精、魚露攪勻待用 。2、用旺火燒熱平鼎有足夠熱度后，加入少許豬油，將蠔仔、粉水混和成漿狀，用匙再調和后下鼎，再把鴨蛋去殼打散淋在上面，加入豬油煎，并配入辣椒醬調味，用鐵勺在鼎里把蠔烙切斷分塊，再用勺翻轉，四周加入豬油，繼續煎烙，煎至上下兩面酥脆，并呈金黃色，盛入盤即成，并伴上芫荽葉 。特 點： 鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟 。菜 名： 燕子歸巢主 料： 明蝦，夏威夷果仁 。做 法： 燕子的做法是取中等大小的明蝦，切去頭部，身上蝦殼去掉，留下尾殼和尾部第一節蝦殼，用刀在蝦身腹部批開，去蝦腸并把蝦身略拍平；另將蝦膠釀在蝦身上，成燕子型，蝦尾作燕尾 。燕子目用豆豉釀上，插上肉脯作翅膀，紅辣椒作燕嘴，燕背墊上發菜 。炸好的雀巢內放上“五彩夏威夷果仁”，配料有鮮貝、青椒粒、紅辣椒粒、濕香菇、紅蘿卜丁等 。燕子上蒸籠蒸熟，圍放在雀巢四周，淋上薄薄的琉璃糊 。特 點： 這是一個色、香、味、型俱佳，講究造型的新派潮菜 。菜肴造型生動逼真，口味鮮美爽口 。菜 名： 炸荷包鮮魷主 料： 鮮魷魚2個約600克、糯米100克、叉燒肉50克、濕香菇10克、肥豬肉25克、蝦米15克、熟蓮子25克、青蔥20克、生柑1個、味精5克、魚露15克、胡椒粉0.1克、麻油2克、醬油、濕粉少許 。做 法： 1、將鮮魷頭拉出（不要開刀），內腹沖洗干凈，并將外膜脫凈待用 。2、先將糯米洗凈，加少量水炊成糯米飯，然后把叉燒肉切成細粒加入 。香菇、蝦米、肥肉、蓮子等分別放入鼎炒過，再調入味精、魚露、胡椒粉、蔥粒、麻油等制成八寶飯待用 。3、將八寶飯料塞進鮮魷筒內面，同鮮魷頭一起放入蒸籠炊3分鐘，取出后用醬油和濕粉抹在鮮魷筒內外面，魷魚頭也同樣抹上醬油、濕粉一起放入油鼎炸至呈金黃色，取出用刀切成若干塊，砌成魷魚形狀擺于盤中，淋上胡椒油，盤四周拌上柑片點綴即成 。特 點： 鮮魷原狀，郁香味濃 。菜 名： 紅燜明皮主 料： 發好明皮（俗稱沙魚皮）750克、香菇25克、北蔥25克、蝦米25克、豬肉皮500克、二湯1000克、紹酒5克、醬油10克、味精5克、麻油0.5克、胡椒粉0.5克 。做 法： 1、將發好的明皮切為日字塊狀（5厘米×2.5厘米)放入炒鼎下豬油,投入姜、蔥、紹酒炒過，再放清水滾過后，取出倒入笊籬，再用清水漂涼后，濾干水分待用 。2、將明皮、香菇下鼎，加入二湯，將豬肚肉切為四塊蓋在上面，放下醬油、味精，先旺火后轉慢火；燜30分鐘后，取去豬肚肉 。3、將北蔥切節（3厘米×1厘米），下鼎用豬油炸至金黃色撈起 。4、將燜過的明皮，加入蝦米、北蔥下鼎再燜5分鐘，校對咸淡，使其收湯入味，有粘質時，加入麻油，胡椒粉即成 。特 點： 濃香軟滑，富有膠質 。菜 名： 滿園鮑菊主 料： 新鮮魷魚12條，鮑魚約250克，蝦膠100克 。做 法： 取新鮮魷魚12條（每條約150克，不能太大），切去頭尾留下中段約長6厘米的圓筒形，在其一端3.5厘米位置切成菊花形，下開水鍋焯水后漂涼待用；取焗燉好的鮑魚約250克，切厚片后加工成和鮮魷筒直徑一樣大小的圓片16片，放置盤中；調制好的蝦膠100克釀在鮮魷筒另一端未切菊花狀的2.5厘米長的圓筒中，每個鮮魷筒底部放在一塊鮑魚片上，余下四塊鮑魚片作點綴擺盤用，并用少許蟹黃點綴在膠蝦面上，上蒸籠猛火蒸約5分鐘，用原汁勾薄糊淋上即成 。特 點： “滿園鮑菊”是潮州市特級廚師方樹光師傅于1997年創新出來的新派潮菜，因其味道鮮美，口感爽脆，造型美觀新穎，于1997年底入選《世界名廚》一書 。菜 名： 干炸肝花主 料： 豬肝500克、白膘肉150克、網油200克、腐皮1張、川椒末1克、芫荽15克、紹酒3克、醬油1克、味精5克、姜4片、蔥15克、甜醬2小碟、生油1000克（耗100克）生粉25克 。做 法： 1、將豬肝、白膘肉均切成片，放在碗內，加入紹酒、醬油、味精、精鹽、蔥段、姜片一起拌和，腌10分鐘后再用清水洗干凈撈出，擠干水分，放在碗內，加入川椒末、紹酒、醬油、味精、精鹽、生粉拌和待用 。2、將腐皮用濕水布擦過，回軟后攤在砧板上，將拌和的豬肝放上（白膘肉放在豬肝上面），再放上蔥；卷成直徑約3厘米粗的圓卷，再包上洗凈的網油，放進已抹油的竹篩；上蒸籠炊10分鐘取出，用竹針在上面戳些小孔，再上蒸籠炊20分鐘取出 。3、燒熱炒鼎放入生油，待油溫達七成熱時，把豬肝卷上薄粉下油鼎炸至金黃色時取出，切件擺在盤內，用芫荽圍邊便成 。上席時跟上2碟甜醬 。特 點： 香、脆、肥、嫩 。菜 名： 煎豆腐魚烙主 料： 豆腐魚500克、蒜茸50克、生粉150克、魚露25克、味精7.5克、胡椒粉0.1克、麻油1克 。做 法： 1、先將豆腐魚去頭和腸肚，洗凈放進冰箱冷凍，使魚身稍硬取出，用刀起掉魚骨，每條切成二至三段，用大碗盛著，加入魚露、生粉、味精、胡椒粉、麻油拌勻待用 。2、將鼎燒熱，加入少量生油，再將豆腐魚倒入鼎內，抹平用中火煎，煎至一面稍硬脆，再翻轉一面再煎，煎至稍硬脆，待熟透裝入盤中，把蒜茸倒入鼎內炒至香味，倒在豆腐魚烙的面上即成 。特 點： 柔軟帶稠度，鮮嫩帶香酥 。菜 名： 雞籠餃主 料： 精面粉200克、瘦肉200克、濕香菇30克、蝦仁100克、（魚帝）脯25克、火腿25克、熟筍150克、蔥白25克、熟豬油30克 。配 料： 濕淀粉、精鹽、味精、胡椒粉各適量 。做 法： 1、將面粉放在臺板上，中間扒凹，加入開水150克，拌勻揉透搓成條，摘為24個面劑，用面棍搟成薄圓形餃皮 。2、將瘦肉切碎，蝦仁、筍肉、蔥白、香菇切成細粒，一起泡熟潷干，魚帝脯炸后切末，加入味精、精鹽、胡椒粉、濕淀粉拌成餡料，分為24份 ?；鹜惹心┐?。3、將餃皮放上餡料，包攏，提成雞籠樣狀，餃口放上火腿末，入蒸籠蒸熟取出 。上席時淋上熟豬油 。跟上香醋2碟 。特 點： 造型美觀，皮嫩，餡鮮味美 。7，花都傳統美食 花都旗嶺贏龍農莊美食以燜鍋小炒為主 ?？谖恫诲e 。廣東美食很多的請進“中國傳統美食_論文下載”網站看看吧！ 加強對中國傳統食養學的研究，對于弘揚我國優秀傳統文化，推動中國烹飪的發展，提高國民的飲食生活質量，以及提升中國烹飪在國際上的影響都具有重要意義 ?！鞠螺d論文】中國烹飪與中國傳統食養學 【標題】營養美食說豆腐 ... lw23.com/keywords_4565012206/ 中國傳統美食論文 美食以其鮮明的地方特色和“清、淡、巧、雅”的突出特征而飲譽海內外 。潮汕美食是潮汕人民創造的文化產物，是潮汕文化的主要代表之一，具有高度的文化內涵，因而必然熔鑄著潮人精神 。一、飲食與人類文化精神 （一）飲食文化的產生 。（二）飲食文化的差異及其成因 。造成不同地區、不同民族飲食風俗文化差異的主要原因： 1、自然地理環境的差異 。2、生產方式的差異 。（三）飲食高度凝聚了人類文化精神 ?？傊嬍橙坭T著人類的文化精神 。而美食作為飲食的最高境界，更是深刻地熔鑄著人類的文化精神 。二、潮汕美食深刻地熔鑄著潮人精神 潮汕美食是潮汕傳統文化的產物，具有鮮明的潮汕地域特色，飲譽海內外 。潮菜色香味俱全，不僅烹飪藝術精湛，而且充分體現了中國飲食文化的深厚內涵 。潮汕美食是潮汕傳統文化的主要代表之一，它深刻地熔鑄著濃郁的潮人精神 。精益求精、刻苦耐勞的精神 。1、制作技術十分精細 。潮州菜的烹調方法多樣，常用的有燉、燜、炸、炊（蒸）、炒、泡、煎、扣、清、淋、灼、燒等幾十種 。刀工、配料、配菜；火候都講究一絲不茍；刀工有數十種運刀技法，配菜講究性味、色彩、形狀、葷素配合；調料種類數以百計，區別不同菜肴下鍋，另有多種“味碟”為上蘸料，火候有猛、旺、中、慢、小之分，因料而異 。食物經過精制而上了檔次，味道完美，粗賤的也變成佳肴 。2、制作工序十分講究 技術精細、工序講究是潮汕美食的突出特征，潮州食事因此贏得“工夫食”之美稱 。而這正是潮人精益求精、刻苦耐勞精神的充分體現 。潮汕美食之所以熔鑄著潮人精益求精、刻苦耐勞的精神，主要原因是： 其一，鮮明精細特色的潮汕傳統文化的熏陶 。其二，追求清靜無為社會風氣的影響 。（二）兼收并蓄、海納百川的開放精神 。（三）開拓創新的精神 。（四）愛國主義精神 。（五）“和合”的精神 。潮汕美食深刻地熔鑄著精益求精、刻苦耐勞、兼收并蓄、海納百川、開拓創新、愛國愛鄉、和合的潮人精神，這是潮汕人民一筆珍貴的歷史遺產和精神財富 。在塑造汕頭精神，加快汕頭發展，全面建設小康社會的偉大實踐中，開發、利用潮汕美食這一豐富的文化資源，弘揚、創新和提升潮汕美食中的潮人精神，無疑是十分必要的，更是具有極其重要戰略意義的 。中國菜肴素有四大風味和八大菜系之說 。四大風味是：魯、川、粵、淮揚 。八大菜系一般是指：山東菜、四川菜、湖南菜、江蘇菜、浙江菜、安徽菜、廣東菜和福建菜 。八大菜系之首當推魯菜 。魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史、地理環境、經濟條件和習俗尚好有關 。山東是我國古文化發祥地之一 。地處黃河下游，氣候溫和，膠東半島突出于渤海和黃海之間 。境內山川縱橫，河湖交錯，沃野千里，物產豐富，交通便利，文化發達 。其糧食產量居全國第三位；蔬菜種類繁多，品質優良，是號稱“世界三大菜園”之一 。如膠州大白菜、章邱大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生姜都蜚聲海內外 ?；洸讼涤蓮V州菜、潮州菜、東江菜三種地方風味組成 。廣州菜包括珠江三角洲和肇慶、韶關、湛江等地的名食在內 。地域最廣，用料龐雜，選料精細，技藝精良，善于變化，風味講究，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩 。夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁，擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處 。潮汕菜故屬閩地，其語言和習俗與閩南相近 。川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國 。據《華陽國志》記載，巴國“土植五谷，牲具六畜”，并出產魚鹽和茶蜜；蜀國則“山林澤魚，園囿瓜果，四代節熟，靡不有焉” 。當時巴國和蜀國的調味品已有鹵水、巖鹽、川椒、“陽樸之姜” 。在戰國時期墓地出土文物中，已有各種青銅器和陶器食具，川菜的萌芽可見一斑 。川菜的形成大致在秦始皇統一到三國鼎立之間 。湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成 。湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表 。其制作精細，用料廣泛，品種繁多，其特色是油多、色濃，講究實惠 。在品味上注重香酥、酸辣、軟嫩 。湘西菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉風味 。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經形成菜系，烹調技藝已有相當高的水平 。閩菜系歷來以選料精細，刀工嚴謹，講究火候、調湯、佐料，和以味取勝而著稱 。其烹飪技藝，有四個鮮明的特征，一是采用細致入微的片、切、剞等刀法，使不同質地的原料，達到入味透徹的效果 。故閩菜的刀工有“剞花如荔，切絲如發，片薄如紙”的美譽 。如涼拌菜肴“蘿卜蜇”，將薄薄的海蜇皮，每張分別切成2～3片，復切成極細的絲，再與同樣粗細的蘿卜絲合并烹制，涼后拌上調料上桌 。南菜系以杭州、寧波、紹興三種地方風味菜為代表，成名較早 。浙菜系的歷史也相當悠久 。京師人南下開飯店，用北方的烹調方法將南方豐富的原料做得美味可口，“南料北烹”成為浙菜系一大特色 。如過去南方人口味并不偏甜，北方人南下后，影響南方人口味，菜中也放糖了 。汴京名菜“糖醋黃河鯉魚”到臨安后，以魚為原料，烹成浙江名菜“西湖醋魚” 。蘇菜系即江蘇地方風味菜 。江蘇是名廚薈萃的地方 。我國第一位典籍留名的職業廚師和第一座以廚師姓氏命名的城市均在這里 。制作野雞羹供帝堯食用，被封為大彭國，亦即今天的徐州，故名彭鏗，又名彭祖 。夏禹時代，“淮夷貢魚”，淮白魚直至明清均系貢品 ?！安嗣乐?，具區之菁”，商湯時期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂 。春秋時齊國的易牙曾在徐州傳藝，由他創制的“魚腹藏羊肉”千古流傳，是為“鮮”字之本...... 皖南的徽州菜是徽菜系的主要代表，起源于黃山麓下的歙縣，即古代的徽州 。后因新安江畔的屯溪小鎮成為“祁紅”、“屯綠”等名茶和徽墨、歙硯等土特產品的集散中心，飲食業發達，徽菜的重點逐漸轉移到屯溪，在這里得到進一步發展 。宋高宗曾問歙味于學士汪藻，汪藻舉梅圣俞詩對答“雪天牛尾貍，沙地馬蹄鱉” 。牛尾貍即果子貍，又名白額 ?；詹讼翟谂胝{技藝上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜較少，重油、重色、重火工 。圖就太多了

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