水生粉就是水淀粉 。干淀粉加上水之后和在一起就叫水淀粉 。炸東西一般是拍的干淀粉，或者用雞蛋液加干淀粉 。勾芡用的淀粉，又叫團粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物 。
【什么是水生粉】烹調用的淀粉，主要有綠豆淀粉，馬鈴薯淀粉，麥類淀粉，菱、藕淀粉等 。淀粉不溶于水 ， 在和水加熱至60C時，則糊化成膠體溶液 。勾芡就是利用淀粉這種特性 。
水生粉就是水淀粉 。干淀粉加上水之后和在一起就叫水淀粉 。炸東西一般是拍的干淀粉，或者用雞蛋液加干淀粉 。勾芡用的淀粉，又叫團粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物 。
【什么是水生粉】烹調用的淀粉，主要有綠豆淀粉，馬鈴薯淀粉，麥類淀粉，菱、藕淀粉等 。淀粉不溶于水 ， 在和水加熱至60C時，則糊化成膠體溶液 。勾芡就是利用淀粉這種特性 。
