【什么是燒臘它最早是哪里的菜】燒臘一般指燒烤、鹵漬、臘制的肉類食品 。廣式燒臘歷史悠久，外形美觀 ， 風味獨特 。據傳唐朝以前，便在京都臘味基礎上，創制了具有地方特色的臘味 。唐宋時期，阿拉伯人、印度人又將灌腸食品傳入廣州，廣州廚師們進一步將灌腸制作方法與本地腌制肉食的方法相融合 ， 創作出“中外結合”的廣式臘味，名揚海內外 。生產燒味的著名廠家店鋪，清末時有孔旺記，生產臘味的著名廠家在民國時則有皇上皇、八百載、滄州等 ， 這幾家名牌店鋪一直保存至今天 。廣式燒臘一般分為燒味類、鹵味類、臘味類三種:燒味類有燒乳豬、燒鵝、燒鴨、燒乳鴿、燒枚叉、燒排骨、燒雞翅等20多個品種；鹵味類有白切雞、白云豬手、鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水腸等近30個品種；臘味類有各種臘腸、臘肉、臘鴨等50多個品種 。廣式臘味，三味(醬香味、臘香味、酒香味)俱全，條子均勻，腸衣脆?。笙恃蓿燙鶚手? ，美味可口 ， 營養豐富，因而深受國內外食客的歡迎 。
