1. 首頁 > 云知道 > >

豆制品為什么會結石,豆制品攝入過多會得結石

云知道結石

【豆制品為什么會結石,豆制品攝入過多會得結石】嘌呤在人體內可以轉化為尿酸，過多的嘌呤可能對尿酸鹽結石有一定的影響 。與大家對鈣的理解不同，鈣攝入不足會增加結石風險 。有些礦物質會引起結石，那么豆腐中的哪些物質可能與結石有關呢？大豆經過不同的加工，與結石相關的成分會發生不同的變化 。
豆制品攝入過多會得結石，那么每天一杯豆漿會得結石嗎？

豆制品為什么會結石,豆制品攝入過多會得結石


多吃豆腐會長結石嗎？這個問題是不是縈繞在大家心頭很久了小編先把結論說出來，給大家解除困惑不論誰，以前有沒有過腎結石，都可以吃豆腐，豆腐不會讓人有腎結石 。不僅如此，豆腐還能避免腎結石的發生 。為什么呢？讓我們從根源出發先說說腎結石吧尿液中的礦物質濃度太高，超過了飽和濃度，于是在腎臟里結晶沉積出來，成為固體顆粒 。
有時候，這些顆粒也會移動到輸尿管 。有的結石顆粒只有沙粒大小，有些則可能大到幾厘米 。較小的腎結石顆粒經常隨著尿液排出體外，但如果大到幾毫米，就可能會堵住輸尿管，導致尿液受阻，從而引起腰痛 。有多種礦物質能引起結石，最常見的是草酸鈣，約有80%的結石是由它導致的 。此外，還有一部分腎結石是由磷酸鈣尿酸鹽或者磷酸銨鎂引起的 。
某些礦物質可以引起結石，那么豆腐中又有哪些物質可能跟結石有關呢？在大豆中，有結石有關的物質主要有三種嘌呤鈣和草酸 。大豆經過不同的加工，其中與結石有關的成分會發生不同的變化 。嘌呤嘌呤在人體內會轉化成尿酸，過多的嘌呤可能會對尿酸鹽結石有一定影響 。干大豆中有比較多的嘌呤，不過經過浸泡，很多嘌呤被除去了 。
而豆漿和豆腐中都含有大量的水，會大大稀釋嘌呤的濃度 。也就是說，做成一杯豆漿或者一塊豆腐，所需要的大豆并不多，其中所含的嘌呤也就有限 。所以，豆腐和豆漿，并不是高嘌呤食品哦 。鈣與大家認識不同的是，鈣攝入量不足反倒會增加結石風險 。所以，即使是對結石風險較高的人群，依然需要攝入適當的鈣 。不過小泌舒提醒大家需要注意的是，富含鈣的食物有助于降低結石風險，而鈣片則不具有同樣效應，反而可能增加結石風險 。
這可能是食物中的鈣能結合食物中的草酸，從而避免了草酸被吸收而鈣片使得身體段時間大量攝入鈣，可能會增加尿中的鈣，從而成為結石的原料 。很多人擔心的石膏問題，歸根結底就是鈣的問題 。草酸草酸是導致腎結石最常見最主要的原因 。它進入尿液之后，與其中的鈣結合形成草酸鈣，草酸鈣溶解度很低，所以容易析出成為結石 。不同的豆制品中草酸的含量相差巨大，其中豆腐一般草酸含量很低 。
2005年，發表在《農業與食品化學》雜志上的一篇論文測定了30種豆制品中的草酸含量 。被檢測的19個品牌豆腐中，有18個品牌的草酸含量在0.1 mg/g以下，屬于低草酸食品 。只有一個牌子的草酸含量是0.13 mg/g，結石風險高的人也可以吃豆腐 。簡單來說，豆制品對結石的影響主要是草酸，而豆腐尤其是鹵水豆腐和石膏豆腐中的草酸含量很低 。豆腐加工而成的食物，比如豆腐干，草酸含量不會很高，所以結石患者也可以食用 。

    推薦閱讀