主料：面粉1200克；
【山東大餑餑的做法】方法：
1、放入酵母，用溫水稀釋，靜置3分鐘，加入融化的豬油，白糖和蛋清 ， 用筷子攪勻；
2、先加入部分面粉，大約400克，用筷子攪成稀糊狀 ， 蓋是保鮮膜放溫暖處餳發(fā) 。發(fā)酵后再加入剩下的800克面粉，用筷子攪拌成絮狀面塊；
3、將面塊揉成光滑的濕面團(tuán)，用保溫膜封好，放溫暖處再次餳發(fā)；
4、待面團(tuán)餳發(fā)至兩倍大小時(shí) ， 取出排氣揉勻 。把面劑揉成一個(gè)個(gè)光滑的圓面團(tuán)；
5、取一個(gè)圓面團(tuán)，整形成半圓形，插入切好的紅棗放在溫暖處再次餳發(fā)；
6、等面胚餳發(fā)得飽滿輕盈，放入鍋中，開(kāi)大火，等蒸鍋上氣后25分鐘 ， 關(guān)火，虛蒸5分鐘開(kāi)鍋即可 。
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