山地瓜可以做成拔絲地瓜，具體步驟為：
1、準備山地瓜500克、綿白糖250克，把地瓜去皮洗凈并切塊 ， 再瀝干水分；
2、在鍋內放適量油后開火燒熱，用竹筷插入油中 ， 當筷子四周冒細泡時將地瓜倒入，煎炸至金黃色；
3、用筷子戳地瓜，如果能戳透則說明地瓜熟透 ， 此時將熟透的地瓜塊撈出瀝油；
4、留鍋內的油少許，其余油倒出，再加入白糖和小半碗清水并煮沸；
【山地瓜怎么吃】5、火候改為小火，慢慢熬煮糖漿，等糖漿冒泡變色時下入炸好的地瓜 ， 然后迅速翻炒，等糖漿包裹住地瓜后即可熄火裝盤 。
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