制作步驟如下：
主料：鮮牡蠣500克 。
輔料：小麥面粉150克 。
調料：鹽3克、豬油75克、花椒鹽5克 。
1、蠣黃（牡蠣）揀去雜質，用清水洗凈，瀝干水，撒上鹽稍腌漬入味 ， 放入面粉中沾勻 。
2、炒鍋內放入熟油，中火燒至七成熱，把已沾上面粉的蠣黃放進油內炸約1分鐘，待外皮已成黃色時，立即撈出 。
3、待油升至九成熱時，再將蠣黃入油稍炸，盛入盤內 。
4、上桌時外帶花椒鹽 。
【炸蠣黃怎么做】炸蠣黃是山東沿海常見的特色菜
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