龍眼肉的制做方法步驟如下：
1、原料選擇 。可選擇果形小 ， 不適宜鮮銷的成熟鮮龍眼 。
2、剪果 。先用剪刀把鮮龍眼從果穗上逐粒剪下 。
3、日曬 。在睛天將龍眼倒在干凈的曬席上，在陽光下曬至五成干，然后用焙灶再烘；陰雨天可直接送焙灶焙干 。
4、剝肉 。當干燥度達到七至八成時，就可用手工剝肉 。剝肉時把3到5片龍眼肉相疊，用手壓成一小塊，此法稱為疊片 。也可以每剝一粒肉就用手指捏一下成粒狀 ， 稱為單片 。
【怎樣制作龍眼肉】5、干燥 。龍眼肉可繼續曬干或烘干 。干燥至用手抓一把果肉緊
