芥菜腌制方法:
配料:芥菜葉、姜、辣椒、植物油、花椒、鹽 。腌制步驟:
【怎樣腌制芥菜葉】1、先將芥菜洗干凈，再將菜晾干，沒有生水；2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗干凈晾干，沒有生水；3、將芥菜切絲；4、切姜末、辣椒；5、用干凈油炒，油量可以比炒菜略多一些；6、油熱后,放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放鹽（別太咸）、放醋 ， 根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內 。放至于陽臺，當天不加蓋，第二天密封好 。
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