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怎樣使青菜燜飯不變色

云知道知識經驗

方法：
1、焯水 。菜雖然很嫩，但還是要事先焯水 ， 為去草酸和澀味 。焯燙菜是水開后下入 ， 幾秒鐘變色即關火 ， 然后快速的撈出在冷水中沖一沖，讓菜降溫，這樣能保住菜的翠綠顏色 。
2、炒制 。炒鍋中小火將臘腸煸炒出油，然后要關火以后再將切成細碎的菜拌進去，鍋內的余溫讓菜裹滿臘腸的油香還不能因溫度太高而炒老 。
【怎樣使青菜燜飯不變色】3、燜入飯中 。菜拌入飯中燜5分鐘即可，燜5分鐘味道會更濃一些 。再將電飯煲關閉，插頭拔下，不再加溫菜就不會變色 。

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