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怎樣使熬出來粥更好喝又有營養

云知道知識經驗

煮粥操作步驟如下：
1、浸泡煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開；
2、用開水煮粥 ， 在水開時下米，由于米粒內外溫度不一，會產生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋 。這樣，米粒易熟 ， 淀粉易溶于湯中 。另外，開水下鍋不會有糊底的現象，而且它比冷水熬粥更省時間；
3、控制火候先用大火煮開 ， 再轉文火即小火熬煮 。要想使粥黏稠，就必須盡可能讓米中淀粉溶入湯中，而要做到這一點，就應該加速米粒與鍋壁和水間的摩擦，因此 ， 必須開水下米，以使粥鍋內水保持沸騰；
【怎樣使熬出來粥更好喝又有營養】4、開水下鍋時

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