天氣較暖的時(shí)候 ， 準(zhǔn)備一個(gè)不透明的帶蓋容器；綠豆洗凈，用水泡半天,泡至綠豆膨脹；經(jīng)過(guò)預(yù)選后的豆粒，先倒入60℃的熱水中 ， 浸泡1到2分鐘，隨后用冷水淘洗1到2次，目的是調(diào)整與豆粒種子發(fā)芽時(shí)有關(guān)的氧化酶系的活性，給休眠狀態(tài)的種子以溫度刺激 ， 有助于豆粒發(fā)芽整齊一致；把水倒掉，蓋好蓋子，放在溫暖的地方；每天往容器內(nèi)接水，淘洗豆粒，再把水倒出，每天兩到三次；綠豆發(fā)芽很快 ， 通常發(fā)到第四天即可食用，若天氣較冷發(fā)芽的時(shí)間會(huì)稍長(zhǎng) 。
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