鯉魚排骨：
原料：排骨、姜、蔥、香料（八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香和香葉）、花椒（少許）、鹽、味精、白糖、料酒和醬油（老抽）。
做法：
1、排骨切成4厘米的段放入沸水中，除去血水撈起洗凈待用；姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結（3根左右） 。
2、鍋內倒入油，待油還是冷的時候同時放入多量白糖，小火慢慢把糖炒化 。
3、待糖水開始變成棕紅色 ， 且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片、花椒和香料 。
【怎么做鯉魚排骨】4、炒出香味后倒
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