拒胖有理，抗脂無罪！很多人認(rèn)為肥胖就是吃太油了，但油和脂肪是不一樣的，油是像花生油、橄欖油，在常溫中呈液體，但脂肪在常溫中呈固體，例如奶油、豬油、肥肉等 。
那為什么不碰油脂還是瘦不下來？
卡路里本來就跟變瘦、變胖沒有直接關(guān)系 。不碰油脂了，發(fā)胖的原因還是因?yàn)閿z取太多的糖以及碳水化合物，不管如何戒斷油脂，若是攝取糖分、碳水化合物過量，當(dāng)然會(huì)胖 。
很多人都通過抑制脂肪攝取，預(yù)防肥胖、控制體重；脂肪存在于肉類、堅(jiān)果、雞蛋與食用油等食物中，可很多人卻因此產(chǎn)生了反效果，他們選擇食用低脂的面包、糕點(diǎn)，以及含有大量精制碳水化合物的其他食物，卻使得腰圍明顯增加 。
這是為什么？
研究表明在休息狀態(tài)下，低碳水化合物攝取者竟然比高碳水化合物攝取者消耗更多卡路里!所以適量攝取脂肪更有益于維持健康，真正影響體重變化的是碳水化合物 。
雖熱“少吃”是控制體重的重點(diǎn)之一，但不宜選擇單一類食物，需均衡攝取各類營養(yǎng)，才能瘦得健康，各類食物都要盡量攝取滿足建議量，才能達(dá)到營養(yǎng)均衡，糖類、脂肪皆為保持身體健康不可或缺之營養(yǎng) 。
1. 糖類：
糖類主要的功能在提供身體所需要的能量，當(dāng)身體中的糖類不夠時(shí)，身體會(huì)以蛋白質(zhì)做為能量來源，而使蛋白質(zhì)無法進(jìn)行讓身體生長(zhǎng)發(fā)育、修補(bǔ)組織的功能，所以適量的糖類可以節(jié)省蛋白質(zhì)的消耗，讓蛋白質(zhì)可以進(jìn)行主要的功能，進(jìn)行體重控制時(shí)，不宜多吃精制糖類的食物 。
2. 脂肪：
【了解碳水化合物和脂肪哪個(gè)更容易發(fā)胖 碳水化合物會(huì)長(zhǎng)胖嗎】脂肪的主要功能是提供生長(zhǎng)及維持皮膚健康，脂肪的攝取量隨個(gè)人熱量的需要而定，建議不超過總熱量的30%，其中不飽和脂肪酸攝取量要大于飽和脂肪酸攝取量 。而為了避免脂肪攝取過量導(dǎo)致健康亮紅燈，宜采取低脂飲食型態(tài)，例如以白肉（雞、魚）取代紅肉（豬、牛、羊）、以傳統(tǒng)豆腐取代油豆腐，或是在烹調(diào)方式上以涼拌、水煮取代煎、炒，都能避免身體“爆油” 。
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