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胡椒蝦1.準(zhǔn)備食材：
準(zhǔn)備適量的鮮蝦，剪去蝦頭、蝦腿，挑出黑色的蝦囊以及蝦線，在蝦背上開(kāi)一刀方便烹飪時(shí)入味，處理好以后用清水反復(fù)淘洗幾遍去除上面的雜質(zhì) 。
撈出來(lái)放入盆中，加入適量的食鹽、胡椒粉、料酒顛盆拌勻，腌制10分鐘碼上底味。

準(zhǔn)備適量的小干蔥，對(duì)半切開(kāi)；一把大蒜，切成小粒備用。
切點(diǎn)姜末、蒜末、小蔥碎。

2.調(diào)料汁：
碗中放入兩勺生抽，一勺蠔油，少許食鹽，適量的白胡椒粉、黑胡椒粒、雞粉攪拌一下，再淋入三勺料酒攪勻備用。

3.開(kāi)始烹飪：
把腌好的大蝦倒出來(lái)，用棉布或者吸水紙，吸干上面的料汁以免炸制時(shí)炸鍋。
鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)放入大蝦，開(kāi)中小火炸制，把大蝦炸至金黃香酥撈出來(lái)控油。

鍋內(nèi)再次燒油，放入蔥姜蒜末爆香，倒入大蝦顛鍋翻炒，讓蝦吸收料頭的香味，倒入調(diào)好的料汁，翻炒至料汁差不多干即可。

準(zhǔn)備一口砂鍋，加入少許底油，放入小干蔥和蒜粒爆香，聞到濃郁的蔥香味以后把炒好的鮮蝦盛放在里面，澆上剩余的湯汁，撒上蔥花點(diǎn)綴一下，一道鮮香可口的胡椒蝦就做好了。

蝦竟是心臟和血管的保護(hù)傘！這種食物是大家非常熟悉的海鮮——蝦。蝦的味道鮮美，在日常生活中極受歡迎。但其實(shí)蝦是一種既能補(bǔ)充人體所需的蛋白，又能保護(hù)血管和預(yù)防冠心病的海鮮佳品。蝦為什么具有如此強(qiáng)大的功效？
蝦富含鎂可調(diào)節(jié)心臟保護(hù)心臟蝦富含鎂，鎂在心臟的調(diào)節(jié)中起著非常重要的作用，同時(shí)還能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，從而起到預(yù)防心臟病、冠心病等心血管疾病的作用。因此，蝦也被稱為心臟和血管的保護(hù)傘，常食用新鮮的蝦可起到一定的預(yù)防心血管疾病的作用。

蝦肉含大量鉀可防止動(dòng)脈硬化除了含有鎂外，蝦肉中也含有大量的鉀。鉀可以降低膽固醇，減少壞膽固醇的含量，從而起到防止脂肪堆積在血管中的作用，進(jìn)而起到預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。還有，鉀還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，可預(yù)防心梗的發(fā)生。
蝦青素是最強(qiáng)天然抗氧劑之一此外，蝦仁中含有一種叫蝦青素的物質(zhì)，蝦青素是唯一一種能通過(guò)血管和大腦屏障的類胡蘿卜素，類胡蘿卜素可起到保護(hù)心腦血管的作用。同時(shí)，經(jīng)國(guó)內(nèi)外大量研究證實(shí)，蝦青素還是世界上最強(qiáng)的天然抗氧化劑之一，其所清除的自由基是維生素C的6000倍，可以顯著提高免疫力和預(yù)防心血管疾病等慢性疾病的發(fā)生。

但是需要注意的是，蝦青素含量最豐富的部位并不在蝦仁，蝦殼中的蝦青素含量才是最豐富的。在日常生活中，蝦殼常常被人丟棄，這是不建議的行為。如果覺(jué)得蝦殼難以咀嚼，大家可以用油稍微炸一下，脆了就好入口，又或者將剝掉的蝦殼拿來(lái)煮湯喝也不失為一個(gè)好選擇。因此，大家在吃蝦的時(shí)候，一定不要浪費(fèi)蝦殼。