菠蘿最好泡半個(gè)小時(shí)左右 ， 不僅可以避免過(guò)敏事故的發(fā)生 ， 還能夠使菠蘿的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里 ， 使得菠蘿的味道顯得更甜 。此外 ， 菠蘿中還含草酸 ， 會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵的吸收 ， 用食鹽浸泡也會(huì)中和其酸性 ， 減少可能對(duì)身體的危害 。
將菠蘿去皮和果丁后 ， 切成片或塊 ， 放在開水里煮一下再吃 。菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用 ， 至100攝氏度 ， 90%以上都被破壞 。甙類也同時(shí)可被破壞消除 ， 5—羥色胺則溶于水中 。經(jīng)煮沸后口味也得到改善 。
如果為了保持菠蘿的新鮮口味 ， 可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右 ， 再用涼開水浸洗去咸味 ， 也同樣可以達(dá)到去過(guò)敏的目的 。切記 ， 菠蘿可不是人人都能吃的 ， 有過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)慎重食用；過(guò)去吃菠蘿有過(guò)敏史者 ， 則應(yīng)禁止食用 。
【菠蘿泡多久可以吃】
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