【怎么挑選黃油蟹】挑選黃油蟹的步驟：
看出身，以深圳海域福永，沙井，流浮山 ， 白石洲所產最佳，其他地方的黃油蟹油香比之會略遜 。飽滿流油的黃油蟹，蟹腳關節金黃 ， 掩位鼓脹，用手按掩位 ， 會覺得有些軟，因為膏都化油了，若是按下去帶硬，則是膏尚未化盡 。最后是看蟹面，真好味的周生透露，把黃油蟹拿到日光下看，以手掌略擋在蟹面上遮一遮光 ， 就可以看到蟹殼兩邊是否通透，越通透化油越好 ， 油越多 。
【怎么挑選黃油蟹】挑選黃油蟹的步驟：
看出身，以深圳海域福永，沙井，流浮山 ， 白石洲所產最佳，其他地方的黃油蟹油香比之會略遜 。飽滿流油的黃油蟹，蟹腳關節金黃 ， 掩位鼓脹，用手按掩位 ， 會覺得有些軟，因為膏都化油了，若是按下去帶硬，則是膏尚未化盡 。最后是看蟹面，真好味的周生透露，把黃油蟹拿到日光下看，以手掌略擋在蟹面上遮一遮光 ， 就可以看到蟹殼兩邊是否通透，越通透化油越好 ， 油越多 。
