他家的熱面皮全部現蒸現賣，吃起來口感筋軟滑香，大片的油潑辣子香氣十足 。除過熱米皮他家最受歡迎的就是菜豆腐了，一碗熱面皮、一份菜豆腐、一碗花生稀飯是他家的美食“三套車”了 。地址：紅磚南路洞口路北 人均：10元 永平老店熱涼皮，也是一家開了幾十年的老店，在他家吃熱面皮里的大片辣子超香，一口爽滑的面皮，一口夾饃 。
想開一家涼皮店，涼皮的利潤能有多少？
秦鎮米皮遠近聞名，全國各地均有專賣店鋪，當然，最集中的當屬西安市鄠邑區秦渡鎮 。該鎮分布著大大小小百余家米皮店，不少西安人開車來吃，臨走再帶上幾份，給親戚朋友分享，是以家家生意火爆 。秦渡鎮是秦鎮米皮的發源地，其分量足，薄、筋、細、穰，色白如雪，光潤如脂，再配以佐料蔬菜——芹菜、黃豆芽、辣椒油、蒜蓉、食鹽、雞精、香醋，色香味俱全，是其生意長盛不衰的根本原因 。
選湖北秈米機械磨漿，籠屜蒸就，效率較高 。每碗分量足有半斤，原料成本不超過3元，售價6元，毛利對半；再配以肉夾饃6元/個、紅豆稀飯1元/碗 。房租、稅費以5000元/月計，人工3人1.2萬元/月，其它開支1000元/月，日售100碗即可保本，還未計算肉夾饃、紅豆稀飯的利潤 。人們趕到秦渡鎮吃米皮，在該鎮日售百碗稀松平常 。
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