土豆不要放冰箱里 。大多數食物應該放在冰箱里保存 ， 但是科學證明 ， 這些食物當中并不包括土豆 ， 土豆長時間暴露在很低的溫度環境里時會萎縮 ， 并且其中的分子會發生變化 。土豆含有轉化酶 ， 當土豆冷卻或暴露在比平常溫度更低的溫度下 ， 隨著時間的推移 ， 轉化酶將開始分解蔗糖（糖）分子并將其分解成葡萄糖和果糖 ， 冷藏過的土豆在烹飪過程中加熱時會產生一些有害物 ， 因此 ， 土豆不能放在冰箱里 。
土豆：
【土豆要放冰箱里嗎】學名馬鈴薯 ， 屬茄科 ， 一年生草本植物 ， 塊莖可供食用 ， 是全球第四大重要的糧食作物 ， 僅次于小麥、稻谷和玉米 。馬鈴薯又名洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等（山西大同一帶也稱為山藥） 。在南方一些省份 ， 也叫“冬薯” ， 因為常在收割完秋季水稻后 ， 在冬季種植 。馬鈴薯在不同國度 ， 名稱稱謂也不一樣 ， 如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、意大利稱地豆、秘魯稱巴巴等 。與小麥、稻谷、玉米、高粱并稱為世界五大作物 。馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉 ， 能為人體提供豐富的熱量 ， 且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質 ， 尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的 ， 在歐美國家特別是北美 ， 馬鈴薯早就成為第二主食 。馬鈴薯原產于南美洲安第斯山區 ， 人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區 。馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等 。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家 。
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