1、某些皮皮蝦煮完發綠 ， 是由于皮皮蝦以浮游生物和藻類為食 ， 進食藻類后尚未完全消化就被捕撈所致 ， 這樣的皮皮蝦對人體無害 ， 并不影響食用 。
2、商販在裝皮皮蝦的容器里放了化學藥品 ， 然后再加氧 ， 這樣會使皮皮蝦活躍起來 ， 因此煮完會發綠 。
3、有可能是在運輸途中出現疾病或是被污染等意外情況導致發綠 。
4、綠色說明含有大量的銅 ， 有可能是皮皮蝦變質 ， 這種情況不要再食用 。
5、五六月的皮皮蝦 ， 母的在卵孵化期 ， 會有綠色的情況；但公的不會有 ， 如果公的也有 ， 就可能是水質受到污染 ， 不建議繼續食用 。
皮皮蝦：
【皮皮蝦煮完發綠是怎么回事】皮皮蝦全為海生 。掠蝦類起源于中生代的侏羅紀 ， 絕大多數種類生活于熱帶和亞熱帶海域 ， 少數見于溫帶海域 。中國沿海均有 ， 其中以蝦蛄科口蝦蛄屬旗下的廣溫性品種——口蝦蛄分布最廣、產量最大 。每100克中約含有98千卡能量 。
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