烤苕皮是一道出了川渝地區 ， 就很少見的素串 。苕是紅薯 ， 苕皮是用紅薯粉做成的餅皮 。烤苕皮口味眾多 ， 有加牛肉、肥腸的 ， 制作方式和東北烤冷面有些許相似 。剛烤好的苕皮表面有很多小泡泡一樣的凸起 ， 一定要趁熱吃 ， 表面干脆內里軟糯 ， 有油炸的風味 。
苕皮：
【烤苕皮是什么東西】采用優質紅薯淀粉為原料 ， 通過先進工藝精制而成 ， 采用真空包裝 ， 比傳統紅薯粉條更衛生更健康 ， 食用更方便 ， 口感筋道 ， 是火鍋中餐以及居家餐桌的菜品 。富含碳水化合物、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質 。采用優質的紅薯、馬鈴薯淀粉 ， 及國內先進的生產設備 ， 產品加工過程中 ， 原料實行真空技術 。是各類湯鍋、火鍋的上等菜品；中餐用于配炒回鍋肉、水煮肉 ， 也可單獨制作涼菜 ， 風味獨特 。番薯原產南美洲及大、小安的列斯群島 ， 全世界的熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培 ， 中國大多數地區普遍栽培 。番薯是一種高產而適應性強的糧食作物 ， 與工農業生產和人民生活關系密切 。塊根除作主糧外 ， 也是食品加工、淀粉和酒精制造工業的重要原料 ， 根、莖、葉又是優良的飼料 。
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